|
| 品牌 | 小蘇打 |
| 貨號 | |
| EINECS編號 | 205-633-8 |
| 英文名稱 | Sodium Bicarbonate |
| 型號 | 國標(biāo) |
| 外觀 | 白色 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 144-55-8 |
| 別名 | 碳酸氫鈉 稱小蘇打， |
| 分子式 | NaHCO? |
| 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 廠家（產(chǎn)地） | 河南馬蘭 |
有別于工業(yè)用堿 的純堿 （碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿 （粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水 。
單鹽分為：正鹽 、酸式鹽 、堿式鹽 ，碳酸氫鈉是強堿 與弱酸 中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性 。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉 殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
